بوشهر، کرمانشاه، هرمزگان، لرستان و رشت در ارائه منوهای غذایی متنوع پیشگام هستند. • رکنا

به گزارش خبرنگار ایلنا، گردشگری خوراک شناسی یا گردشگری غذا را می توان به عنوان یک پدیده اجتماعی مطرح کرد که معمولا با گشت و گذار کلی در مراحل و روش های تهیه غذا همراه است. این تور شامل آشنایی با انواع غذاها و نوشیدنی ها، بررسی میکروبیولوژی محصولات خوراکی، بازدید از مزارع برای کاشت و پرورش محصولات گیاهی و گوشتی و نحوه عرضه آنها به بازار است. بسیاری از ما حتی برای چشیدن یک غذا یا نوشیدنی خاص، حتی از نقطه ای در شهر خود به نقطه دیگر، از شهری به شهر دیگر سفر کرده ایم تا بتوانیم طعمی جدید و خاص را در یک کافه، رستوران یا حتی یک مغازه کوچک بچشیم. .

با این وجود به گفته فعالان گردشگری یکی از مهم ترین دغدغه های گردشگران منوی رستوران هاست، چرا که در اکثر رستوران ها با منوهای تکراری مواجه هستیم و به استثنای چند شهر که غذاهای محلی خود را در رستوران ها سرو می کنند، در سایر شهرها حتی تهران هم منوهای تکراری داره. منوها در رستوران ها و ما هتل های مقابل هستیم.

در این میان معاونت گردشگری تلاش می کند تا میزهای مختلفی از جمله سفره گردشگری غذا را برپا کند. یکی از دستاوردهای این جدول را شاید بتوان تلاش برای اصلاح منوی رستوران نامید. مصطفی فاطمی (مدیر کل گردشگری داخلی) وی در این خصوص به رکنا به نقل از ایلانا گفت: تعاملات خوبی با اصناف از رستوران داران و کافه داران گرفته تا چلوکبابی ها داریم و می توان گفت در این مدت بیشترین ارتباط را با اصناف در حوزه گردشگری برقرار کرده ایم. به ویژه در بخش مواد غذایی در سفره غذای ایرانی سعی می کنیم منوی رستوران ها را توسعه دهیم. چند شهر در این زمینه جلوتر هستند. بوشهر، کرمانشاه، هرمزگان، لرستان و رشت در این زمینه جلوتر از شهرهای کشور هستند و توانستند منوهای متنوعی بر اساس غذاهای بومی و محلی ارائه دهند.

فاطمی همچنین درباره تاثیر شهرهای جهانی گردشگری غذا در توسعه منوی رستوران ها و توجه به این حوزه بیان کرد: دو شهر جهانی در زمینه غذا داریم که از جمله آنها می توان به رشت و کرمانشاه اشاره کرد. رشت جایگاه بسیار خوبی در این منطقه پیدا کرده است، حتی شهرداری رشت همکاری بسیار خوبی در این زمینه دارد و کرمانشاه اخیرا برنامه هایی را برای توسعه رستوران های خود ارائه کرده است. رشت تقریباً می توان گفت در این زمینه پیشرو است و تنوع غذاهای محلی آن در رستوران ها نیز قابل ارائه است.

مدیرکل گردشگری داخلی در پاسخ به این سوال که چه تغییراتی در منوی رستوران های کلان شهرهایی مانند تهران و اصفهان ایجاد شده است، گفت: در منوی رستوران های کلان شهرها به ویژه تهران شاهد غذاهای زیادی هستیم. تنوع منو در رستوران های تهران با وجود تعداد زیاد رستوران های تهران. انواع کباب ها محدود است اما سعی داریم با ارائه طرح غذاهای ایرانی و آوردن این تنوع به منوها، تنوع غذاهای ایرانی را به گوش جهانیان برسانیم. رستوران ها.

وی همچنین از راه اندازی تیم ملی آشپزی ایران در آینده خبر داد و گفت: با وجود اینکه غذاهای ایرانی را همه دوست دارند اما تیم ملی آشپزی نداشتیم بنابراین تصمیم گرفتیم این تیم را تشکیل دهیم. مربی هم انتخاب شد و شاخص های هر سرآشپز را شمردیم و اعضای تیم ملی آشپزی ایران را مشخص کردیم.

فاطمی یادآور شد: اکثر کشورهای دنیا تیم ملی آشپزی دارند و از این طریق غذاها و سبک آشپزی خود را به دنیا عرضه می کنند. داشتن تیم ملی در زمینه آشپزی یک وظیفه اساسی برای ترویج غذاها و سبک آشپزی یک کشور است. بنابراین علاوه بر تشکیل تیم ملی آشپزی، وارد حوزه غذاهای ملل نیز شده ایم و حتی اطلس غذاهای ایرانی نیز در حال تهیه است و به زودی نقشه راه گردشگری غذا در اختیار مخاطبان قرار خواهد گرفت.

مدیرکل گردشگری داخلی خاطرنشان کرد: شناسایی رستوران‌هایی که واقعاً غذای ملت‌ها را عرضه می‌کنند، از دیگر فعالیت‌هایی است که در جدول گردشگری خوراک‌شناسی ملت‌ها مورد توجه قرار دادیم. حدود 300 رستوران در کشور شناسایی شده است که به عنوان رستوران ملی فعالیت می کنند، اما نکته مهم این است که همه این رستوران ها غذاهای ملل مختلف را ارائه نمی دهند، بنابراین سعی کردیم یک وب سایت برای انجام سطح بندی رستوران ها تشکیل دهیم. به زودی در دسترس خواهد بود. در دسترس عموم قرار خواهد گرفت. تمامی ظرفیت های رستوران در این سایت درج شده است و می توان به اطلاع عموم رساند. حتی امروزه، بسیاری از رستوران ها در این وب سایت خود اظهاری ارائه می دهند.

فاطمی همچنین به برگزاری رویدادهایی در حوزه غذا اشاره کرد و گفت: طی یک سال گذشته حداقل 100 رویداد با محوریت غذا برگزار شده است، حتی علاوه بر رویدادهای کشوری و کشوری، رویدادهایی در خارج از کشور مانند ایران نیز داشتیم. – رویداد آشپزی ارمنی که دو ماه پیش برگزار شد و یکی از آنهاست.