SAIN: رئیس خدمات غذایی ویژه سازمان غذا و داروی در مورد استفاده از روغن های جایگزین در شکلات های خاص هشدار داد.
با اشاره به اهمیت نوع چربی مورد استفاده در شکلات های صنعتی ، کره کاکائو یکی از اصلی ترین مواد تولید شکلات های با کیفیت است ، اما در بعضی از محصولات ، جایگزین کردن کره کاکائو بر اساس روغن نخل است که می تواند در روغن سالم استفاده شود.
“کره کاکائو حاوی اسیدهای چرب استاری است که تأثیر خنثی بر سطح کلسترول دارند ، اما برخلاف روغنهای تعویض ، آنها به طور کلی حاوی اسیدهای چرب لوری و پالمیتیک هستند که مصرف طولانی مدت آنها می تواند کلسترول مضر را افزایش داده و باعث مشکلات قلبی عروقی شود.
تفاوت بین کاکائو و شکلات
تفاوت بین کاکائو و شکلات را به سمت احمد توضیح داد: کاکائو و شکلات هر دو از غلات کاکائو به دست می آیند ، اما تفاوت قابل توجهی دارند.
وی گفت: “اما شکلات ترکیبی از پودر کاکائو ، کره کاکائو ، شکر و گاهی اوقات شیر است.” شکلات انواع مختلفی از جمله شکلات تلخ دارد که درصد بالایی از شکلات کاکائو و شکر دارد که حاوی شیر و شکر بیشتری است و شکلات سفید متشکل از کره کاکائو شیر و شکر و کمبود پودر کاکائو است.
Pour Ahmad همچنین گفت: شکلات محصولی است که در آن از کره کاکائو استفاده می شود و محصولات با کیفیت بهتر بهتر و سالم تر هستند و محصول کاکائو یا کاکائو محصولی است که در آن از کره کاکائو استفاده نمی شود و به جای روغن های با کیفیت پایین است.
نیاز به آگاهی مصرف کننده برای خرید شکلات
رئیس سازمان غذا و داروی ، با تأکید بر اهمیت تحول مناسب شکلات های صنعتی ، گفت: “تولید شکلات با کیفیت بالا به دانش و تجهیزات فنی نیاز دارد. برخی از تولید کنندگان به دلیل محدودیت های فنی یا کاهش هزینه هایی که می توانند علاوه بر کاهش کیفیت محصولات ، بر سلامت مصرف کنندگان نیز تأثیر بگذارند ، از روغن های جایگزین ارزان استفاده می کنند.”
وی از مصرف کنندگان خواست تا هنگام خرید محصولات شکلاتی به ترکیبات وارد شده روی بسته بندی توجه کنند.
ری احمد گفت: شکلات واقعی به راحتی در دمای بدن ذوب می شود و دارای پارچه نرم و یکنواخت است ، در حالی که محصولات حاوی روغنهای جایگزین به طور کلی پارچه و بافت های سنگین را در دهان ایجاد می کنند.
